-
Экскурсия на предприятие «Дары Волги»
Как в Казани производят чёрную икру. Экскурсия на предприятие «Дары Волги» © Техномод © technomode.ruОказывается, натуральная чёрная икра бывает не только астраханской. Рынок постепенно занимают предприятия расположенные в других городах. Подобная рыбная ферма появилась на территории бывшего завода «Тасма» в Казани. Мы встретились в руководителями компании «Дары Волги» и посмотрели в каких условиях производится дорогой и полезный продукт.
Секретами производства чёрной икры с нами поделился основатель и руководитель семейного предприятия «Дары Волги» Дмитрий Троицкий. Когда-то он увидел рыбную ферму в Европе и решил попробовать организовать что-то подобное в столице Татарстана.
-
Запасы осетра, известного в России как «царь-рыба», после падения Советского Союза сократились, и в 2002 году Россия запретила экспорт черной икры.
Но это сыграло на руку браконьерам, продолжившим ловить рыбу и продавать икру на черном рынке, объем которого достиг миллиарда долларов США.
Фабрика по разведению осетровых рыб в Калуге добывает икру из выведенных осетров, используя специальную ультразвуковую технологию, которая не убивает женские особи.
В то же время этот метод контролируемого производства нацелен на спасение популяции осетровых в дикой природе.
АНАТОЛИЙ ПОЗДНЯКОВ, главный разводчик на фабрике по разведению осетровых рыб в Калуге: Икра пойманных в дикой природе осетров и добытая из выведенных в неволе, которых мы оставляем в живых, обладает одинаковыми вкусовыми и питательными качествами. Эта технология просто помогает добывать икру, не убивая женские особи.
С 2000 по 2005 год Россия запретила коммерческую ловлю всех пород осетровых в Каспийском бассейне.
Но ученые говорят, что этого недостаточно, и призывают все пять прикаспийских стран, в том числе Азербайджан, Казахстан, Туркменистан и Иран, к совместным действиям для спасения осетровых.
28 марта 2011 года.
