-
Специалисты научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ» представили технологически эффективную методику для точного определения температуры гелеобразования смесей гидроколлоидов. Метод основан на использовании амилографа — прибора, применяемого в исследованиях крахмалов. Новый подход позволяет точно определять температуру желирования даже для сложных многокомпонентных систем, что значительно расширяет возможности подбора гидроколлоидов под заданные функциональные задачи.
«Применение методики значительно ускорит подбор эффективных стабилизирующих систем при разработке новых рецептур, позволяя производителям оперативно адаптироваться под запросы рынка и предпочтения потребителей», — отметила руководитель НИЦ ППиФ Елена Русанова.
-
ГК «СОЮЗСНАБ» сообщает о разработке и успешном внедрении инновационной технологии производства жировых начинок для мороженого со вкусами популярных алкогольных напитков и коктейлей, таких как Бейлис, Пина Колада, Блю Кюрасао и кофейный ликер.
Традиционное создание начинок с алкогольными компонентами для мороженого представляет собой сложную технологическую задачу. Это связано с тем, что спирты плохо смешиваются с жирами, приводя к нестабильности эмульсии и расслаиванию продукта. Кроме того, присутствие воды в алкогольных напитках способствует образованию кристаллов льда, что негативно влияет на текстуру мороженого. Не менее важно сохранить специфические ароматические и вкусовые характеристики алкогольных напитков при низкотемпературной обработке.
Специалистам ГК «СОЮЗСНАБ» удалось преодолеть эти сложности, используя комплексный научный подход. В основе технологии лежит микроэмульгирование, позволяющее получить стабильную и однородную структуру начинки благодаря образованию жировых капель нано-размера. Для контроля активности воды подобраны ингредиенты, связывающие влагу и предотвращающие кристаллизацию. Многоступенчатый процесс высокоскоростного перемешивания и гомогенизации обеспечивает однородность смеси на всех этапах, стабилизирует эмульсию, помогает сохранить и усилить аромат и вкус, характерные для алкогольных напитков.
-
Специалистам лаборатории молекулярной биотехнологии НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики ГК «СОЮЗСНАБ» удалось разработать натуральную высококонцентрированную альтернативу сырным ароматизаторам. Продукт не имеет аналогов на российском рынке и открывает для производителей новые возможности, позволяя создавать продукты с аутентичным вкусом благородных сыров.
Получить максимально концентрированную систему удалось благодаря особой коллекции штаммов-продуцентов из 10 000 экземпляров, выведенных и культивированных в лаборатории НИЦ. Штаммы производят большое количество летучих органических соединений в виде продуктов вторичного метаболизма, которые в ходе дальнейшей переработки и сушки преобразуются в натуральные высококонцентрированные добавки, полностью воссоздающие вкус и аромат благородных сыров.
Ферментированная сырная паста не содержит компонентов с кодом «Е» и производится на основе микроорганизмов для выращивания сыров с благородной плесенью по уникальному методу, позволяющему добиться концентрации ароматических веществ в 100 раз. Продукт используется в производстве сыров с коротким сроком созревания, плавленых, мягких и творожных, а также для мороженого и молочных десертов.
-
В линейке продуктов «Колибри» появилась новинка премиум-качества. Мороженое-батончик уже выпустили с производственных линий в продажу.
В начале года производитель анонсировал главную новинку этого сезона — мороженое «LUXUS». В основе батончика сливочное мороженое, карамель, жареный арахис и «изюминка» продукта — элитная молочно-шоколадная глазурь, созданная под заказ компанией «СОЮЗСНАБ».
-
Компания АО «Поликон» (Омск) изготовила Экструдер со съемной частью внесения и распределения джема, который предназначен для смешивания мороженого с джемом в виде спирали и экструдирования продукта в форме «Гитары». Устанавливается в поточных линиях производства мороженого.
© www.policon-rt.ru -
© Бионышева Елена/Сделано у насЗАО «Холод Славмо» — петрозаводское предприятие, которое уже больше двадцати лет выпускает традиционное карельское мороженое. В ассортименте компании 90 видов этого лакомства, а ее собственный бренд «Мороженое Карелии» стал одним из фирменных знаков республики и начинает завоевывать международный рынок. Корреспонденты «Сделано у нас» посетили производство и узнали, в чем изюминка карельского мороженого.
-
Большой формат — то, что нужно для семьи или компании друзей, чтобы разделить удовольствие на всех! Именно поэтому торговая марка «Из села Удоево» представляет новые вкусы мороженого для всей семьи. Интригующее сочетание вкуснейших ингредиентов в большом объеме — контейнере 400 г. в любое время года будет под рукой в вашем холодильнике на случай домашней вечеринки, внезапных гостей или «на сладкое» после ужина.
Два нетривиальных вкуса, способных удивить опытных любителей мороженого. Мягкая карамель и хрустящий арахис дают невероятное комбо, которое раскрывает всю прелесть вкусов и текстур в мороженом «ваниль-карамель-арахис». Тройная доза шоколада в виде шоколадного пломбира, шоколадного топпинга и крошки шоколадного печенья дарит тройной заряд эндорфинов в мороженом «шоколад-крошка печенья».
Найдите время побаловать себя новинкой от ТМ «Из села Удоево» и получите максимум удовольствия от необычного сочетания любимых вкусов.
© beldolina.com -
© mosvedomosti.ruЭкспорт мороженого из Москвы в США по итогам трех кварталов 2021 года увеличился до 19,66 млн долл., что почти на 16 млн долл. больше, чем в аналогичный период 2020 года. Объем поставок за это время увеличился в 4 раза. Об этом сообщили в департаменте инвестиционной и промышленной политики Москвы.
За 9 месяцев 2021 г. на экспорт было отправлено на 65% продукции больше, чем в январе-сентябре 2020 года. Помимо США, другими основными направлениями экспорта мороженого из Москвы стали Казахстан (10,86 млн долл., +6,5%), Канада (1,54 млн долл., +3,1%), Китай и Белоруссия. Всего московское мороженое экспортировали в 31 страну.
Примечание. Согласно нормам статучёта, экспорт региона — это экспорт зарегистрированных в нем компаний. Товар при этом может быть произведён где угодно.
-
© sfera.fmСотрудники Управления Россельхознадзора по Санкт-Петербургу, Ленинградской и Псковской областям 1 апреля 2020 года оформили документы на экспорт мороженого в США.
-
-
- © cdnimg.rg.ru
Студентка одного из екатеринбургских университетов разработала мороженое для людей, страдающих лактазной недостаточностью (непереносимостью молочных продуктов). Низкоуглеводный продукт насыщен множеством полезных витаминов и микроэлементов — и все благодаря морским водорослям.
-
-
С 14 по 16 мая на площадке Шанхайского Международного выставочного центра прошла третья по величине в мире специализированная продуктовая выставка SIAL 2019.
-
- © omskportal.ru
Компания СибХолод, при содействии регионального центра поддержки экспорта, презентовала на выставке более 25 наименований продукции, среди которых новинки летнего сезона 2019. Это новая торговая марка «ОЕ!» и уже полюбившаяся китайским потребителям продукция марки «Пломбир на сливочках».
-
-
-
- © screenshotscdn.firefoxusercontent.com
Популярность мороженого, произведённого в Новосибирске, выросла в Китае. С начала 2019 года объем экспорта новосибирского мороженого в Китай вырос почти в 3 раза. Об этом сообщила пресс-служба Управления Россельхознадзора по Новосибирской области.
В сравнении с аналогичным периодом 2018 года объём экспорта в Китай мороженого, произведённого в Новосибирской области,увеличился в 2,8 раза — с 19,85 до 56,36 тонн.
-
-
Компания Поликон совместно с крупнейшим в России производителем мороженого спроектировала и изготовила динамический распределитель и экструдер мороженого «Футбол». Данный комплект оборудования позволил выпустить совершенно новый продукт к Чемпионату мира по футболу FIFA 2018 — мороженое в виде футбольного мяча. Плодотворная работа специалистов обеих компаний позволила пройти путь от идеи до готового продукта всего за 5 месяцев. Российские болельщики и гости чемпионата должны по достоинству оценить высокое качество натурального российского мороженого. Оле, оле, оле! Россия — вперед!!!
-
- © www.policon-rt.ru
-
- © www.policon-rt.ru
-
-
Группа компаний Российского экспортного центра (РЭЦ) открыла в Шанхае первый постоянно действующий демонстрационно-дегустационный павильон с российской пищевой продукцией. В нем представлено и мороженое «33 пингвина» в стаканчиках.
-
- © Фото из открытых источников
По словам экспертов Российского экспортного центра, дегустационный павильон позволит компаниям, работающим в Китае, оперативно знакомить со своим ассортиментом покупателей и партнеров. Продукты, представленные на экспозиции и уже прошедшие все необходимые проверки, потенциальные партнеры могут увидеть своими глазами и даже попробовать.
«Основная цель открытия за рубежом павильонов с российскими продуктами питания — повысить узнаваемость наших брендов и ближе познакомить иностранного покупателя с широким ассортиментом продовольственных товаров, которые сегодня готова поставлять Россия», — сообщает глава Группы компаний РЭЦ Петр Фрадков на сайте Российского экспортного центра.
Мороженое «33 пингвина» уже успели оценить зарубежные партнеры и многие покупатели, а теперь с ним смогут познакомиться также представители торговых сетей, дистрибьютеры, представители сегмента HoReCa и интернет-площадок.
-
-
-
- © www.policon-rt.ru
Описание
Изготовление тортов мороженого и дозирование мороженого в тару. Устанавливается после фризеров непрерывного действия.
• Подача мороженного от одного или двух фризеров непрерывного действия для одно- или двухцветного мороженого (тортов мороженого);
• Комплект быстросъемных насадок для широкой номенклатуры продукции;
• Получение разных доз на разных рабочий местах;
• Точная подстройка дозы;
• Объем дозы регулируется давлением на выходной магистрали и(или) выдержкой на реле времени;
• Возможность фасовки от вафельного стаканчика до ведра.
Данное изделие можно изготовить по техническому заданию заказчика, учитывая его заданные параметры и особенности.
-
-
Главный редактор Foods.media Дмитрий Аркатовский пытается ответить на вопрос: почему в Европе и прочих частях света так любят русское мороженое?
-
-
Сибирские предприятия в январе-августе отправляли в эти страны комбикорм, рыбу, мясо, молоко, яйца и мороженое.
249 партий животноводческой продукции общим весом 8 566,52 тонны экспортировано с начала 2017 года из Новосибирской области, сообщили в пресс-службе регионального управления Россельхознадзора.
Самым крупным покупателем стала Монголия — туда было отправлено 6 932 тонны комбикормов для сельскохозяйственных птиц, 15,96 тонн полуфабрикатов из бекона и мяса птицы, 3 326,4 тыс. пищевых яиц.
Кроме того, в Монголию, Вьетнам, Китай, Германию, Бельгию, Эквадор и Таджикистан вывезено 344,8 тонн кормов для непродуктивных животных.
Около 1000 тонн мороженой рыбы и рыбопродукции ушло в Литву, Францию, Германию, Таджикистан и Узбекистан, 172 тонны мороженого экспортировано в Китай и Монголию.
Германия, Италия и Тайвань импортировали 77,8 тонн пухо-перового сырья из Новосибирской области, Китай и Таджикистан — 9 тонн натурального меда.
«Основная доля продукции, экспортируемая в третьи страны, произведена предприятиями Новосибирской области, аттестованными на право экспорта», — подчеркнули в надзорном ведомстве.
Среди крупных поставщиков: ОАО «Новосибхолод» и ООО «Исток» из Новосибирска, ООО «Сибирский пух» из Доволенского района Новосибирской области, ООО «Марс» из Новосибирского района, ООО «ПК Союз» из Искитимского района, ООО «Фиш Мэн» из Куйбышевского района и другие
-
С холодным приветом. Директор «Айсберри» об экспорте продукции в Сенегал и Китай
Сейчас в Китае очень востребовано российское мороженое. В прошлом году эта страна стала крупнейшим покупателем российского мороженого. Какие у вас планы в отношении этой страны?
Я вам скажу так. Оно востребовано, но все-таки это достаточно дешевый продукт. Мы хотим, чтобы оно было более продвинуто. Например, на полках основных сетей, а не только приграничных.
-
-
За первые четыре месяца этого года рост объемов производства в пищевой промышленности составил 7,2%, сообщают в Алтайкрайстате.
На 35% в сравнении с прошлогодними показателями увеличился объем выпуска рафинированных растительных масел. В краевом управлении по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям подчеркивают, что резкий рост обеспечен введением нового цеха рафинации на «Барнаульском маслоэкстракционном заводе» территориально-производственного объединения ООО «Юг Сибири». При этом на 18% демонстрирует рост производство и нерафинированных растительных масел.
Кроме того, в два раза увеличились объемы производства сахара. Такой серьезный прирост произошел в связи с рекордным урожаем сахарной свеклы в регионе в этом сезоне и продолжительностью периода переработки собранного объема сладкого корня.
В сравнении с прошлогодними показателями на 24% увеличились объемы производства круп, муки грубого помола и гранул из зерновых культур, на 17% - зерновых для завтрака.
Положительные темпы наблюдаются в молокоперерабатывающей промышленности: в 1,5 раза увеличились объемы производства молока и сливок сухих сублимированных, в 1,9 раза вырос выпуск мороженого. Сохраняют положительные темпы роста и ряд других продуктов: масло сливочное — 11,8%, сыворотка — 3%.
-
-
- Нижегородская область будет поставлять мороженое в Китай
Нижегородская область будет поставлять мороженое в Китай. Об этом сообщили в региональном министерстве сельского хозяйства и продовольственных ресурсов. По данным минсельхоза, договор о поставках заключило дзержинское предприятие — производитель мороженого.
«Когда к нам приехала китайская делегация, которая объехала много предприятий, мы предложили им попробовать мороженое. Представитель Китая сразу сказал, что это именно тот вкус, который он искал. Мы заключили договоры о поставках, а сейчас планируем открыть в Пекине сеть кафе с нижегородским мороженым», - рассказал директор предприятия Анатолий Калинов.
-
