стань автором. присоединяйся к сообществу!
Добавить новость можно всем, без премодерации, только регистрация
Лого Сделано у нас
isya 09 января 2017, 22:37 10 Агропром и пищевая промышленность

На Алтае выпустили абсолютно новый сорт сыра

На Троицком маслосырзаводе в Алтайском крае «родился» абсолютно новый сорт сыра, рецептура которого целых три года зрела в Сибирском НИИ сыроделия.

У нового продукта пока нет пока даже собственного имени, его сейчас подписывают как «Российский». У этих сортов действительно есть что-то общее, но опытные дегустаторы отмечают более натуральный и насыщенный вкус нового сыра. В технологии производства тоже есть отличия.

читать полностью
Источник: regnum.ru
  • isya
  • 35
Алтайский край, импортозамещение, сыр, Киприно, Троицкий маслосырзавод, Сибирский НИИ сыроделия
все комментарии
  • 0
    Нет аватара Egregore
    11.01.1706:10:01

    Кроме Пошехонского и Российского

    Адыгейские, Советский, Костромской

    #873498 ↑
    • 0
      Нет аватара Alpha-Omega
      11.01.1710:27:19

      Костромской — то же Российский, вид сбоку.

      А Советский-это неудачная копия Пармезана.

      Адыгейский-часть национальной кухни местных народов.

      #873570 ↑
      • 0
        Нет аватара Zemos
        11.01.1715:13:32

        Костромской это твёрдый сыр, изобретен в РИ в 19 веке

        Советский — аналог не Пармезана, а швейцарского, причём хорошего качества

        Адыгея часть России, значит относится к российским сортам.

        Есть ещё осетинский, угличский, волжский, московский. Вообще полутвердых сортов около 10 шт. все из центральной России, севернее Москвы, твёрдый всего один Костромской (и то он не далеко ушёл от полутвёрдых)

        #873666 ↑
        • 0
          Нет аватара isya
          11.01.1718:51:55

          Не то, чтобы разбираюсь в сырах очень сильно, но согласна про советский, швейцарский и пармезан. Пармезан — не твердый сыр, а супертвердый, совершенно отличающийся и от швейцарского и от советского.

          Я твердость сыра лично для себя определяю липкостью тонко нарезанных ломтиков.

          Твердый сыр можно нарезать тончайшими ломтиками и эти ломтики сложить вместе, а потом разъединить без проблем. С полутвердым сыром так не получится, там между ломтиками надо класть бумажку, чтобы ломтики не слиплись и их можно было разъединить.

          А вот пармезан — это супертвердый сыр,который вообще нельзя нарезать тонкими ломтиками, он из-за своей консистенции сразу крошится, его можно либо покрошить, либо натереть, либо нарезать какими-нибудь очень толстыми ломтями, кубиками и т. д.

          Еще, любой твердый сыр можно расплавить в микроволновке, это займет несколько минут, расплавится он плохо, но расплавится (полутвердый расплавится достаточно хорошо, особенно тертый). А вот пармезан практически не расплавится. И он как-то совсем не впитывает воду.

          Именно из-за того, что не расплавится и не впитает воду, мелконакрошенный пармезан — основной сыр, которым посыпают всякие горячие спагетти и прочие макароны. Ну еще этим же мелконакрошенным пармезаном можно посыпать зеленые салаты. В спагетти и салатах солено-специфический вкус придает некую пикантность. Ну еще наверно можно нарезать кубиком или ломтем для сырного десерта в ресторане, когда подают поднос с несколькими разными видами сыра в качестве отдельного блюда.

          С чем еще можно есть этот сыр ужасного вкуса (с моей лично точки зрения) и твердости, я не знаю.

          Если пармезан, который Вы купили в магазине, не такой твердый, что под ножом крошится, значит это плохая подделка, а никакой не пармезан.

          #873757 ↑
      • 0
        tm tm
        11.01.1717:01:50

        Адыгейский-часть национальной кухни местных народов.

        Пармезан, внезапно, тоже. Только не наших народов, а итальянских.

        #873708 ↑
        • 0
          Нет аватара isya
          11.01.1718:55:11

          Да, и в Италии используется чисто для посыпания сверху спагетти и возможно пиццы (смотри мой верхний пост).

          Неужели в России едят так много пиццы и спагетти с сыром, что пармезан вот прямо так сильно нужен в каждой семье?

          #873759 ↑
      • 0
        Нет аватара Egregore
        12.01.1700:18:33

              

        ага, а пармезан та же мацарелла только в профиль, тот и другой часть национальной кухни местных народов    

        не позорился бы

        #873848 ↑
Для комментирования вам необходимо зарегистрироваться и войти на сайт,