Аромат дыма из ванили: разработан доступный способ получения редкого вкусоароматического вещества
Ученые научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ» сделали важный шаг в импортозамещении и развитии вкусоароматических технологий: они разработали доступный метод синтеза 4-винилгваякола — вещества с характерным дымным ароматом, востребованного в пищевой промышленности.
4-винилгваякол — это соединение, которое придает напиткам и продуктам глубокие древесно-дымные и пряные ноты. До недавнего времени вещество почти не использовалось в России: оно стоило более 1000 долларов за килограмм и поставлялось только из-за рубежа.
Команда ученых НИЦ ППиФ впервые предложила получать 4-винилгваякол непосредственно из ванилина (доступного и недорогого сырья) всего в одну стадию синтеза.
Другие публикации по теме
ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает инновационные решения для модуляции остроты в пищевых продуктах
Научно-исследовательский центр пищевой промышленности и фармацевтики (... достичь более гибкой градации и устойчивости остроты во времени.
Российские ученые совершили прорыв в синтезе пищевых спиртов
В научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармац...ов напиточной и молочной групп с использованием локального сырья.
Безопасный синтез без потери вкуса: разработан метод получения природного ароматизатора
В научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармац... точностью, что особенно важно для современной пищевой промышленности.
Поделись позитивом в своих соцсетях
23.07.2508:44:14