Российский производитель разработал инновационное решение для создания фруктового льда с идеальными органолептическими свойствами, который ориентирован на вкусовые рецепторы человека. На рынке мороженого готовый продукт характеризуют как «новый эталон вкуса».

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» анонсировала продажи нового стабилизатора для фруктового льда, который создан на основе исследований вкусовых рецепторов человека и реологических свойств индивидуальных компонентов. Русанова Елена Петровна, руководитель Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики, рассказала, как искали идеальное соотношение ключевых веществ:

«Команда ведущих специалистов нашего центра уже на протяжении нескольких лет исследует различные свойства компонентов стабилизаторов, в том числе их влияние на вкусовые рецепторы.

читать полностью