стань автором. присоединяйся к сообществу!
Добавить новость можно всем, без премодерации, только регистрация
Лого Сделано у нас
Bionysheva_Elena 16 марта 2020, 15:22 38 Своими глазами

Ремесленные технологии сыроделия в России. Сыроварня Марии Коваль

 © Бионышева Елена/Сделано у нас

В 1865 году молодой дворянин Николай Верещагин отправился в Европу изучать сыроделие. Вернувшись, он основал первую в России артельную крестьянскую сыроварню. Одним из центров сыроделия стала Ярославская область, где уже в начале XX века насчитывалось более 300 сыроварен. Однако революция уничтожила успешный промысел, традиции и рецепты были утрачены.

Спустя 140 лет предпринимательница Мария Коваль повторила путь Верещагина в Европу. В 2012 году она открыла ремесленную сыроварню и возрождает в России забытый промысел. Коваль знают далеко за пределами ее региона, а ее сыры и другая молочная продукция пользуются популярностью у потребителей. Сегодня предпринимательница ответила на вопросы корреспондента издания «Сделано у нас».

читать полностью
Переславль Залесский, Ярославль, Ярославская область, сыроварня, сыроварня Марии Коваль, сыр
все комментарии
  • 5
    Кот Стальной Кот Стальной
    16.03.2020:59:33

    Идея отличная. Дай бог им и далее развиваться. И само это производство — скорее искусство, сродни виноделию…

    Единственное что картину немного портит — ценники на продукцию уж больно «негуманные» по сравнению с сырами промышленного производства ((( Рядовой человек 10 раз подумает, купить ему сыр по 290 р за 100 г или нет.

    Трудно таким фирмам конкурировать с поточным производством. Только за счет особого качества своих продуктов можно выплыть.

    #1192250 ↑
    • 7
      Нет аватара guest
      16.03.2021:54:32

      Сыроварня Марии Коваль

      Смотря какой сыр, у них есть и по 120, 200 рублей за 100 грамм.

      #1192252 ↑
      • 7
        Михаил Александрычев
        17.03.2010:21:57

        Как житель Москвы, скажу, что в дефолт-сити более менее нормальный сыр стоит от 800-900 рябчиков. т.о. продукция сыроварни более расчитана на жителей Москвы, нежели регионов, все же понимают, что разрыв в зарплатах между регионами и Москвой — существенный.

        Тот же сыр Молога в Ярославле стоит около 500 рублей, а в Москве около 800.

        А так — продукция на фото выглядит супер, явно то что они продают за 1000 лучше чем-то что продается за эти же деньги в магазинах.

        Захотелось съездить и скупить Все.

        #1192293 ↑
      • 1
        Кот Стальной Кот Стальной
        17.03.2012:45:06

        Но все равно это далеко от бюджетных 500-600 р за 1 кг. Потому и написал, что только высокое качество создает спрос на подобные товары.

        Продукция ремесленного производства всегда дороже по сравнению с фабричной.

        #1192303 ↑
        • 0
          Илья Белов Илья Белов
          19.03.2012:13:30

          1. это не завод, а маленькое производство, а следовательно затраты выше и снизить их проблематично

          2. она делает (надеюсь что это так) настоящий сыр используя лучшие ингредиенты, а это стоит денег

          3. к сожалению за 500-600р за кг у нас часто продается не сыр, а его подобие

          Единственное что меня всегда печалит, это то что у нас пытаясь сделать аналог хорошей марки иностранного сыра, не могут выдержать сроки, а именно от них зависит конечный вкус продукта

          #1192569 ↑
Для комментирования вам необходимо зарегистрироваться и войти на сайт,