Ученые ГК «СОЮЗСНАБ» нашли способ длительного хранения пробиотиков при комнатной температуре

Одна из актуальных задач в сфере пищевой промышленности — обеспечение сохранности пробиотических микроорганизмов в сухом виде при комнатной температуре (22-25°C) и повышенной влажности.

Команда ученых научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ» предложила инновационную защитную композицию, способную формировать аморфную стеклообразную структуру, в которую «встраивается» биологический материал. Такая структура предотвращает раскручивание или денатурацию белков и значительно замедляет молекулярные взаимодействия, в результате чего бактерии могут оставаться стабильными и не терять своей активности.

При тестировании подобранного состава с пробиотическим штаммом бифидобактерий удалось сохранить исходную концентрацию жизнеспособных клеток (КОЕ) в течение шести месяцев при комнатной температуре. Полученные данные открывают новые возможности для более устойчивой логистики и долгосрочного хранения пробиотиков в пищевой промышленности и фармацевтике.

Кстати, а вы знали, что на «Сделано у нас» статьи публикуют посетители, такие же как и вы? И никакой премодерации, согласований и разрешений! Любой может добавить новость. А лучшие попадут в наш Телеграм @sdelanounas_ru. Подробнее о том как работает наш сайт здесь👈