Bionysheva_Elena 01 мая 2025, 11:39 597 Своими глазами

Шахтерский хлебозавод ДНР: настоящий хлеб по старым рецептам

Вкусный и ароматный хлеб — это не просто продукт, а символ стабильности и заботы о людях. Шахтерский хлебозавод, входящий в состав ООО «Мир Хлеба», уже много лет остается надежным поставщиком свежей хлебобулочной продукции для жителей Шахтерска, Шахтерского района, Тореза, Зугреса, Горловки, Дебальцева, Енакиева, Юнкома и Углегорска.

Мы побывали на заводе и своими глазами увидели как производят вкусный хлеб. А подробности производства и о том как происходит работа в непростое время, нам, корреспондентам «Сделано у нас» рассказал Юпаткин Дмитрий Сергеевич, руководитель направления хлебобулочных изделий, компания ООО «Мир Хлеба».

© Радченко Андрей/Сделано у нас

— Производственные мощности предприятия позволяют выпускать до 3000 тонн продукции в месяц. Качество — наш главный приоритет: каждая партия сырья и хлебобулочных изделий проходит строгий лабораторный контроль. Мы сочетаем проверенные временем рецептуры с современными тенденциями, предлагая покупателям ржаной, пшеничный, ржано-пшеничный. Особой популярностью пользуется батонная группа из муки высшего сорта, поэтому мы уделяем ей особое внимание. Также востребованы ржаные сорта с добавлением семечек и злаков, а также бездрожжевая линейка — пшеничный, солодовый хлеб и хлеб с изюмом и клюквой.

— Несмотря на сложности военного времени, нам удается бесперебойно обеспечивать магазины свежей продукцией, оперативно корректируя логистические маршруты. Мы используем только отечественное сырье, и его поставки остаются стабильными, а также в ближайших планах — расширение географии поставок в Запорожскую область, Крым и Ростовскую область.

Подробнее в нашем видеосюжете

Как отмечает начальник лаборатории Людмила Юрьевна Жиляева, секрет нашего хлеба — в сочетании традиционных технологий и особого подхода. Мы вкладываем в свою работу душу, и потому наш хлеб получается по-настоящему домашним.

Что касается технологического процесса, производство хлеба остается одним из самых консервативных пищевых производств, сохранившим базовые принципы с начала XX века. Основу традиционного хлеба составляют четыре компонента: мука, вода, дрожжи и соль. В зависимости от рецептуры могут добавляться дополнительные ингредиенты — молоко, жиры, яйца, сахар, различные семена и пряности, которые придают продукции особые вкусовые качества.

Технологический процесс начинается с приготовления муки, которая является основным сырьем. Преимущественно используют пшеничную и ржаную муку, из которых производят традиционные сорта хлеба. Процесс производства включает несколько последовательных этапов. Сначала происходит замес ингредиентов до получения однородной массы. Затем следует стадия брожения. После обминки, необходимой для удаления излишков углекислого газа, тесто формуют и оставляют для окончательной расстойки.

Заключительным и наиболее ответственным этапом является выпечка, которая происходит при температуре около 250 °C. Этот процесс формирует золотистую корочку и закрепляет пористую структуру мякиша. Далее продукция отправляется на упаковку.

Шахтерский хлебозавод — предприятие с историей. Здесь хранят традиции хлебопечения, но при этом следят за качеством. В непростые времена хлебозавод продолжает работать в обычном режиме. Без громких заявлений и обещаний, просто делая свое дело — выпекая хлеб для родного города. И в этой повседневной стабильности — его главная ценность.

Кстати, а вы знали, что на «Сделано у нас» статьи публикуют посетители, такие же как и вы? И никакой премодерации, согласований и разрешений! Любой может добавить новость. А лучшие попадут в наш Телеграм @sdelanounas_ru. Подробнее о том как работает наш сайт здесь👈

Другие публикации по теме

Поделись позитивом в своих соцсетях

Шахтерск, ДНР